Альбумин (яичный белок), пищевой порошок

Описание

Альбумин — это натуральный, пастеризованный и высушенный яичный белок в виде порошка. Этот продукт является незаменимым ингредиентом в кондитерской, хлебобулочной и спортивной индустриях благодаря своей высокой пенообразующей способности, удобству использования и безопасности. Альбумин позволяет создавать стабильную, пышную пену, которая является основой для таких изделий, как меренга, зефир, суфле "Птичье молоко" и макаронс. Он полностью заменяет свежий яичный белок, превосходя его по стабильности, срокам хранения и гигиеничности.

Синонимы: сухой яичный белок, яичный альбумин, сухой белок.

Состав: 100% яичный белок.

Основные характеристики

·         Внешний вид: Порошок от почти белого до светло-желтого цвета с легким яичным ароматом.

·         Белок: Содержание белка не менее 85%.

·         Свойства: Обладает высокой пенообразующей способностью (high whip) и хорошими гелеобразующими свойствами при нагревании.

·         Восстановление: 1 кг альбумина заменяет около 310-320 белков свежих куриных яиц. Стандартная пропорция восстановления — 1 часть альбумина на 7-9 частей воды.

Ориентировочные дозы применения

Для достижения наилучших результатов альбумин необходимо предварительно восстановить (растворить в воде).*

*Фактическая пропорция зависит от желаемой консистенции, влажности других ингредиентов и конкретной рецептуры. Перед использованием рекомендуется дать восстановленному белку настояться 20-30 минут.

Преимущества альбумина

·         Стабильность и удобство: Всегда стабильный результат взбивания в отличие от свежих белков; легко дозировать, хранить и транспортировать.

·         Безопасность: Продукт пастеризован, что исключает риск сальмонеллеза и других бактериальных загрязнений.

·         Высокая функциональность: Создает более стойкую и объемную пену, которая лучше удерживает сахар.

·         Экономичность: Длительный срок хранения (до 24 месяцев) и отсутствие необходимости утилизировать желтки.

Применение товара

·         Кондитерская промышленность: Основа для меренги, зефира, суфле, макаронс, турронов, белковых кремов, глазури для росписи пряников.

·         Спортивное питание: Компонент протеиновых порошков, батончиков и смесей.

·         Хлебобулочная промышленность: Для повышения питательной ценности и улучшения структуры изделий.

·         Мясная промышленность: В качестве связующего агента для улучшения текстуры колбасных изделий и полуфабрикатов.

Безопасность и качество

Мы поставляем пищевой альбумин высокого качества, произведенный из свежих яиц и прошедший пастеризацию. Продукт соответствует всем санитарным нормам и стандартам.

Упаковка и хранение

·         Упаковка: Продукт поставляется в многослойных бумажных мешках с полиэтиленовым вкладышем весом 25 кг.

·         Хранение: Хранить в сухих, чистых, прохладных, хорошо вентилируемых помещениях, защищая от попадания влаги и прямых солнечных лучей.

·         Срок годности: 24 месяца с даты производства в невскрытой заводской упаковке.

Условия заказа

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайте.

·         Перевод на банковские реквизиты (IBAN).

·         Безналичный расчет с НДС.

Доставка:

·         Перевозчики: Новая Почта, Delivery, Meest Почта, УкрПочта.

·         Самовывоз с нашего склада.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

1.       Есть ли у вас сертификат качества?

Конечно, мы предоставляем спецификацию (сертификат качества) на каждую партию. Обратитесь к нашему менеджеру для получения деталей.

2.       Как правильно восстановить альбумин?

Рекомендуется сначала смешать порошок альбумина с небольшим количеством воды до образования однородной пасты, а затем постепенно добавить оставшуюся воду, постоянно помешивая. Для полного растворения и лучшего результата оставьте смесь на 20-30 минут.

3.       Сколько порошка нужно, чтобы заменить 1 яичный белок?

В среднем, 1 белок среднего яйца (категории С1) — это примерно 4-5 грамм сухого альбумина и 25-30 мл воды.

4.       Чем взбивать альбумин лучше — холодным или теплым?

Восстановленный альбумин лучше всего взбивается при комнатной температуре. Слишком холодный белок будет взбиваться дольше.