Картопляний крохмаль ЕКСТРА – високоякісний крохмаль з підвищеною чистотою

Опис

Крохмаль картопляний сорту «екстра» — це натуральний продукт найвищого ступеня очищення, що отримується з кращих сортів картоплі. Він являє собою білосніжний порошок з характерним кристалічним блиском, без запаху та смаку. Сорт «екстра» відрізняється від інших сортів практично повною відсутністю домішок (мінімальна зольність), підвищеною білизною та здатністю утворювати особливо міцний та абсолютно прозорий клейстер з високою в'язкістю. Ці преміальні характеристики роблять його незамінним компонентом не тільки в харчовій промисловості для виробництва продуктів високого класу, але й у фармацевтиці для виготовлення таблеток та інших лікарських форм.

Синоніми: Картопляне борошно (застаріле), загущувач картопляний.

Хімічна формула: (C₆H₁₀O₅)n

Основні характеристики

·         Зовнішній вигляд: Сліпучо-білий однорідний порошок з вираженим кристалічним блиском.

·         Властивості: Максимальна в'язкість та прозорість клейстеру, відсутність крапчастості.

·         Температура клейстеризації: ~ 60-65 °C.

·         Кваліфікація: Харчова, сорт екстра.

Орієнтовні дози застосування

Приклади використання сировини у виробництві кінцевих продуктів.*

*Продукт є сировиною для промислового виробництва. Дозування в кінцевому продукті визначаються розробником рецептури.

Переваги товару

·         Максимальна чистота: Ідеально підходить для фармацевтики та харчових продуктів преміум-сегменту, де неприпустимі сторонні включення.

·         Чудова в'язкість: Забезпечує максимальний загущувальний ефект при мінімальних дозуваннях, що знижує витрати.

·         Абсолютна прозорість клейстеру: Дозволяє створювати продукти з ідеально чистим, глянцевим виглядом (желе, соуси, напої).

·         Нейтральна органолептика: Не впливає на смак, колір та аромат основного продукту.

Застосування товару

·         Фармацевтична промисловість (як сполучний компонент та наповнювач).

·         Виробництво м'ясних та рибних продуктів преміум-класу.

·         Кондитерська промисловість (прозорі желе, суфле, креми, начинки).

·         Виготовлення світлих соусів, йогуртів, молочних десертів.

Безпека та якість

Продукт є натуральною харчовою сировиною, відповідає вимогам ДСТУ 4286:2004 для сорту «екстра». Не містить генетично модифікованих організмів. Кожна партія проходить суворий лабораторний контроль.

Упаковка та зберігання

·         Упаковка: Багатошарові паперові мішки, вагою 25 кг.

·         Зберігання: Зберігати в сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях при відносній вологості повітря не більше 75%.

·         Термін придатності: 24 місяці з дати виробництва.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок з ПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest Пошта, УкрПошта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Часті запитання)

1.       Чим сорт «екстра» відрізняється від «вищого» ґатунку?

Сорт «екстра» є найчистішим. Він має вищий ступінь білизни і практично не містить «крапинок» (темних включень), на відміну від вищого ґатунку, де їх невелика кількість допускається. Клейстер з крохмалю «екстра» більш в'язкий та абсолютно прозорий.

2.       Для яких продуктів використання сорту «екстра» є критичним?

Його застосування є принциповим у фармацевтиці, а також у виробництві світлих соусів, прозорих кондитерських желе, молочних десертів преміум-класу та м'ясних делікатесів, де важливий не тільки смак, але й ідеальний зовнішній вигляд без сторонніх відтінків та включень.

3.       Як правильно вводити крохмаль у рідкі середовища?

Щоб уникнути утворення грудок, крохмаль слід спочатку розвести в невеликій кількості холодної рідини (води, молока, бульйону) до однорідної суспензії, і тільки потім вливати тонкою цівкою в основну нагріту масу при постійному помішуванні.

4.       Чи втрачає крохмаль свої властивості при заморожуванні?

Крохмальний клейстер чутливий до циклів заморожування-розморожування. Після розморожування його структура може зруйнуватися, і він може "віддати" зв'язану вологу (синерезис). Для продуктів, що піддаються заморожуванню, часто використовують модифіковані крохмалі, більш стійкі до низьких температур.