Картопляний крохмаль вищий сорт – універсальний загущувач і стабілізатор

Опис

Крохмаль картопляний вищого ґатунку — це натуральний високоякісний вуглевод, що отримується з бульб добірної картоплі. Продукт являє собою сипучий порошок чистого білого кольору, іноді з кристалічним блиском, без сторонніх запахів та присмаків. Вищий ґатунок крохмалю відрізняється високим ступенем очищення, мінімальним вмістом домішок та відмінними технологічними властивостями. При контакті з гарячою водою він утворює в'язкий, прозорий клейстер, що робить його незамінним загущувачем, вологоутримуючим агентом та стабілізатором структури в харчовій промисловості. Використання крохмалю вищого ґатунку гарантує стабільну якість та чудовий зовнішній вигляд готової продукції.

Синоніми: Картопляне борошно (застаріле), загущувач картопляний.

Хімічна формула: (C₆H₁₀O₅)n

Основні характеристики

·         Зовнішній вигляд: Однорідний порошок білого кольору з кристалічним блиском.

·         Властивості: Висока в'язкість клейстеру, вологоутримуюча здатність, нейтральний смак.

·         Температура клейстеризації: ~ 60-65 °C.

·         Кваліфікація: Харчова, вищий ґатунок.

Орієнтовні дози застосування

Приклади використання сировини у виробництві кінцевих продуктів.*

*Продукт є сировиною для промислового виробництва. Дозування в кінцевому продукті визначаються розробником рецептури.

Переваги товару

·         Високий ступінь чистоти: Чистий білий колір та відсутність сторонніх включень, що важливо для зовнішнього вигляду готового продукту.

·         Відмінна загущувальна здатність: Утворює міцний та прозорий клейстер, що перевершує за в'язкістю кукурудзяний та пшеничний крохмалі.

·         Нейтральний смак і запах: Не змінює органолептичні характеристики основного продукту.

·         Натуральний та універсальний: Не містить ГМО та глютен, підходить для широкого спектру харчових продуктів.

Застосування товару

·         М'ясна промисловість: як вологозв'язуючий компонент та ущільнювач структури.

·         Виробництво соусів, кетчупів, майонезів, супів та харчових концентратів.

·         Хлібопекарська та кондитерська промисловість.

·         Паперова, текстильна та фармацевтична промисловість.

Безпека та якість

Продукт є натуральною харчовою сировиною, відповідає вимогам ДСТУ 4286:2004. Не містить генетично модифікованих організмів. Кожна партія проходить лабораторний контроль.

Упаковка та зберігання

·         Упаковка: Багатошарові паперові мішки, вагою 25 кг.

·         Зберігання: Зберігати в сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях при відносній вологості повітря не більше 75%.

·         Термін придатності: 24 місяці з дати виробництва.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок з ПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest Пошта, УкрПошта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Часті запитання)

1.       Чим картопляний крохмаль відрізняється від кукурудзяного?

Картопляний крохмаль утворює більш в'язкий та прозорий клейстер у порівнянні з кукурудзяним, який дає каламутний клейстер меншої в'язкості. Тому картопляний крохмаль кращий для соусів, киселів та начинок, де важлива прозорість та густа консистенція.

2.       Що означає "вищий ґатунок"?

Вищий ґатунок означає, що крохмаль має максимально можливий ступінь очищення, чисто-білий колір з блиском, мінімальну зольність та кількість "крапинок" (темних включень). Це гарантує, що він не вплине на колір та смак кінцевого продукту, що особливо важливо в кондитерській та молочній промисловості.

3.       Чи можна використовувати цей крохмаль для безглютенової випічки?

Так, абсолютно. Картопляний крохмаль не містить глютен і є одним з ключових компонентів у безглютенових сумішах для випічки. Він допомагає надати тісту еластичності та покращити структуру м'якушки, замінюючи властивості клейковини.

4.       Як крохмаль впливає на термін придатності продукції?

Завдяки своїй високій вологоутримуючій здатності, картопляний крохмаль уповільнює процес черствіння у хлібобулочних виробах, а в м'ясних продуктах запобігає відділенню вологи (синерезису), тим самим продовжуючи їх свіжість та зберігаючи товарний вигляд.