RU
UA
Сорбінова кислота (E200) – безпечний харчовий консервант для продуктів
Доставка на відділення Meest ПОШТА
Адресна доставка Meest ПОШТА
Доставка на відділення Укрпошта
Доставка на відділення Делівері
ПДВ для юридичних осіб
За реквізитами у будь-якому банку
Віза або Мастеркард на сайті
- Пакування:
- Вага: 30.00 кг
Доповни свою покупку
Опис
Сорбінова кислота — це органічна сполука, що являє собою білі кристали або порошок зі слабким специфічним запахом. Є одним з найбільш широко використовуваних та безпечних харчових консервантів (добавка E200). Її основна функція — активне пригнічення росту пліснявих грибів та дріжджів, що дозволяє значно збільшити терміни придатності продуктів. На відміну від багатьох інших консервантів, вона практично не впливає на смак та аромат виробу. Сорбінова кислота ефективна тільки в кислому середовищі (pH нижче 6.5), тому вона ідеально підходить для консервації фруктових соків, безалкогольних напоїв, вин, соусів (майонез, кетчуп), кондитерських виробів (джеми, начинки), а також для поверхневої обробки сирів та ковбасних виробів для запобігання пліснявінню. Через слабку розчинність у воді, її часто використовують у жирових емульсіях або у вигляді її більш розчинної солі — сорбату калію (E202).
Синоніми:
Харчова добавка E200, 2,4-гексадієнова кислота.
Хімічна формула: C₆H₈O₂
Основні
характеристики
· Зовнішній вигляд: Білий кристалічний порошок або гранули.
· Масова частка основної речовини: не менше 99.0%.
· Розчинність у воді (20°C): 0.16 г / 100 мл (слабко розчинна).
· Ефективний діапазон pH: 3.0 - 6.5.
Проблема — Рішення — Результат
| Проблема / Загроза | Рішення (Дія Сорбінової Кислоти) | Результат для вашого продукту |
| Поява плісняви на поверхні сиру, джему, випічки | Пригнічує ріст та розвиток пліснявих грибів. | Чиста поверхня, подовження терміну придатності, збереження товарного вигляду. |
| Дріжджове бродіння в соках, напоях, соусах | Є потужним фунгістатом, що зупиняє розмноження дріжджів. | Стабільність продукту, запобігання здуттю упаковки та псуванню. |
| Необхідність у консерванті для жирових продуктів | Добре розчиняється в жирах та оліях, на відміну від сорбатів. | Ефективний захист маргаринів, майонезів, начинок на жировій основі. |
| Зміна смаку продукту через консерванти | У робочих концентраціях практично не впливає на смак та запах. | Збереження оригінальних органолептичних властивостей продукту. |
Орієнтовні дози застосування
Дозування залежить від типу продукту, pH та технологічного процесу.*
| Галузь застосування | Призначення | Дозування (г на 100 кг продукту) | Результат |
| Напої, соки | Консервант (проти дріжджів) | 40 - 60 г | Запобігання бродінню |
| Джеми, начинки, мармелад | Консервант (проти плісняви) | 70 - 150 г | Захист від пліснявіння |
| Маргарини, майонези, соуси | Консервант | 100 - 200 г | Стабільність емульсії, захист від псування |
| Обробка поверхні сиру | Фунгістатик | 5-10% розчин (для обприскування) | Запобігання росту плісняви на скоринці |
*Максимальне дозування регламентується законодавством (зазвичай не більше 0.2%).
Переваги сорбінової кислоти
·
Висока ефективність: Потужна дія проти плісняви та дріжджів навіть у малих дозах.
·
Безпека: Визнана однією з найбезпечніших харчових добавок, метаболізується в організмі.
·
Нейтральний смак: Не змінює органолептичні властивості продуктів при дотриманні дозувань.
·
Жиророзчинність: На відміну від сорбатів, добре розчиняється в жирах, що ідеально для маргаринів та майонезів.
Застосування
товару
·
Консервування фруктів, овочів, соків, напоїв, вина.
·
Виробництво сирів, ковбас, м'ясних та рибних продуктів.
·
Виготовлення маргаринів, майонезів, соусів, кетчупів.
·
Кондитерські вироби (креми, начинки, джеми, випічка).
Безпека
та якість
Сорбінова кислота (E200) є безпечною харчовою добавкою, дозволеною в усьому світі. Вона повністю засвоюється організмом людини. При роботі з концентрованим порошком слід використовувати стандартні засоби захисту (респіратор, окуляри), щоб уникнути вдихання пилу.
Упаковка
та зберігання
·
Упаковка: Багатошарові паперові мішки з поліетиленовим вкладишем по 25 кг.
·
Зберігання: У сухому, прохолодному, добре вентильованому приміщенні, в щільно закритій тарі, подалі від окислювачів.
·
Термін придатності: 24 місяці з дати виробництва.
Умови
замовлення
Оплата:
·
Онлайн-оплата на сайті.
·
Переказ на банківські реквізити (IBAN).
·
Безготівковий розрахунок з ПДВ.
Доставка:
·
Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest
Пошта, УкрПошта.
·
Самовивіз з нашого складу.
FAQ
(Часті запитання)
1. У чому різниця між сорбіновою кислотою (E200) та сорбатом калію (E202)?
Це майже одне й те саме. E200 — це сама кислота, вона погано розчиняється у воді, але добре в жирах. E202 (сорбат калію) — це калієва сіль цієї кислоти, яка відмінно розчиняється у воді. Вибір залежить від продукту: для жирових продуктів (маргарин) беруть кислоту, для водних (напої, соуси) — сорбат.
2. Чому кислота працює тільки в кислому середовищі (pH < 6.5)?
Тільки недисоційована (та, що не розпалася) молекула сорбінової кислоти має консервуючу властивість. У лужному середовищі вона дисоціює на іони і втрачає свою активність. Чим кисліший продукт, тим ефективніше працює консервант.
3. Сорбінова кислота — це натуральний консервант?
Спочатку вона була виділена з соку горобини (Sorbus), звідси й назва. Однак у промислових масштабах її отримують шляхом хімічного синтезу. Незважаючи на це, вона визнана однією з найбезпечніших та нешкідливих консервантів.
4. Чи вбиває E200 плісняву, чи тільки зупиняє?
Вона має фунгістатичну, а не фунгіцидну дію. Це означає, що вона зупиняє ріст і розмноження грибків, але не вбиває вже існуючі. Тому її необхідно вносити в чистий, пастеризований продукт.
