Целюлоза волокниста

Опис

Целюлоза волокниста (рослинна клітковина) — це натуральний структурний компонент рослинних клітин, очищений та подрібнений до стану порошку. У харчовій промисловості вона відома як універсальна добавка Е460. Завдяки своїй хімічній інертності, нейтральному смаку та запаху, а також здатності зв'язувати велику кількість води та жиру, волокниста целюлоза є незамінним технологічним інгредієнтом. Вона використовується як стабілізатор, емульгатор, антиспікаючий агент, носій, а також для збагачення продуктів дієтичною клітковиною без додавання калорій. Її застосування дозволяє покращити текстуру, соковитість, збільшити вихід та знизити собівартість готової продукції.

Синоніми: рослинна клітковина, порошкова целюлоза, харчова добавка Е460.

Хімічна формула: (C₆H₁₀O₅)n

Основні характеристики

·         Зовнішній вигляд: Білий або сіруватий волокнистий порошок без смаку та запаху.

·         Розчинність: Нерозчинна у воді, але має високу вологозв'язуючу (1:8-10) та жирозв'язуючу (1:4-6) здатність.

·         Властивості: Не засвоюється організмом людини, є баластною речовиною (харчовим волокном) з нульовою калорійністю.

Орієнтовні дози застосування

Дозування залежить від типу продукту та технологічних завдань, що ставляться.*

*Фактичне дозування визначається технологом згідно з рецептурою.

Переваги волокнистої целюлози

·         Натуральне походження: Виробляється з рослинної сировини.

·         Багатофункціональність: Працює як загусник, стабілізатор, емульгатор, антиспікаючий агент та збагачувач.

·         Нульова калорійність: Дозволяє створювати дієтичні та низькокалорійні продукти.

·         Економічна вигода: Збільшує вихід готової продукції за рахунок зв'язування вологи та жиру, знижуючи її собівартість.

Застосування товару

·         М'ясна промисловість: варені ковбаси, сосиски, сардельки, паштети, рублені напівфабрикати.

·         Молочна промисловість: запобігання злипанню тертих сирів, стабілізація йогуртів та сиркових виробів.

·         Хлібопекарська та кондитерська промисловість: збагачення клітковиною, покращення структури тіста, начинки.

·         Виробництво соусів, кетчупів та майонезів зі зниженим вмістом жиру.

Безпека та якість

Целюлоза (Е460) є інертною, нетоксичною та неалергенною речовиною, визнаною абсолютно безпечною для вживання. Вона не перетравлюється і не засвоюється організмом, проходячи транзитом через ШКТ і виконуючи функцію баластної речовини. Наш продукт відповідає всім стандартам харчової безпеки.

Упаковка та зберігання

·         Упаковка: Продукт постачається в багатошарових паперових мішках з поліетиленовим вкладишем вагою 25 кг.

·         Зберігання: Зберігати в сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях, подалі від речовин із сильним запахом.

·         Термін придатності: 36 місяців з дати виробництва.

Умови замовлення

Оплата:

·         Онлайн-оплата на сайті.

·         Переказ на банківські реквізити (IBAN).

·         Безготівковий розрахунок з ПДВ.

Доставка:

·         Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest Пошта, УкрПошта.

·         Самовивіз з нашого складу.

FAQ (Поширені запитання)

1.       Чи є целюлоза алергеном?

Ні, очищена целюлоза вважається гіпоалергенним продуктом. Вона не містить глютену та інших алергенних компонентів.

2.       Як вона працює в м'ясних продуктах?

У м'ясних фаршах волокна целюлози створюють тривимірний каркас, який зв'язує воду та жир. Це запобігає їх втраті при термообробці (смаженні, варінні), роблячи продукт більш соковитим, стабільним та збільшуючи його вихід.

3.       Чи змінить целюлоза смак мого продукту?

Ні. Волокниста целюлоза абсолютно нейтральна, вона не має ні смаку, ні запаху, тому ніяк не впливає на органолептичні властивості кінцевого продукту.

4.       Чим відрізняється волокниста целюлоза від мікрокристалічної (МКЦ)?

Основна відмінність у структурі та розмірі частинок. Волокниста целюлоза має довгі волокна і відмінно зв'язує воду. Мікрокристалічна целюлоза (МКЦ) піддається глибшій обробці, її частинки менші і вона здатна утворювати гелеподібну структуру, що робить її кращим стабілізатором для емульсій та суспензій.