RU
UA
Сорбат калія 25 кг
Доставка на відділення Meest ПОШТА
Адресна доставка Meest ПОШТА
Доставка на відділення Укрпошта
Доставка на відділення Делівері
ПДВ для юридичних осіб
За реквізитами у будь-якому банку
Віза або Мастеркард на сайті
- Пакування:
- Вага: 25.00 кг
Доповни свою покупку
Опис
Сорбат калію (харчова добавка E202) — це калієва сіль сорбінової кислоти, що являє собою білі гранули або порошок практично без запаху. Це один з найпопулярніших і найбезпечніших консервантів у світі, що використовується для пригнічення росту пліснявих грибів та дріжджів у харчових продуктах. Головна перевага сорбату калію перед сорбіновою кислотою (E200) — його чудова розчинність у воді, що робить його незамінним для консервації рідких та пастоподібних продуктів. Він ефективно працює в кислому середовищі (pH до 6.5), не змінюючи смак та аромат кінцевого виробу. Сорбат калію широко використовується для подовження термінів придатності напоїв, соків, соусів (кетчуп, майонез), маргаринів, джемів, кондитерських кремів, а також для обробки поверхні сирів та ковбасних виробів для запобігання утворенню плісняви.
Синоніми:
Калій сорбіновокислий, калієва сіль сорбінової кислоти, харчова добавка E202.
Хімічна формула: C₆H₇KO₂
Основні
характеристики
· Зовнішній вигляд: Білі гранули.
· Розчинність у воді (20°C): ~139 г/л (висока).
· Ефективний діапазон pH: 3.0 - 6.5.
· Смак та запах: Нейтральні в робочих концентраціях.
Проблема — Рішення — Результат
| Проблема / Загроза | Рішення (Дія Сорбату Калію) | Результат для вашого продукту |
| Бродіння та помутніння в соках, напоях, вині | Пригнічує активність дріжджів та грибків у водному середовищі. | Стабільний продукт без бродіння, здуття тари та осаду. |
| Поява плісняви в соусах, майонезах, кетчупах | Легко розчиняється у водній фазі продукту, забезпечуючи захист від плісняви. | Подовження терміну придатності, збереження товарного вигляду та безпеки. |
| Швидке псування кондитерських кремів та начинок | Вводиться у вигляді водного розчину, пригнічуючи ріст мікрофлори. | Збільшення терміну зберігання кремових виробів та начинок. |
| Складність розчинення консерванту | Має високу розчинність у воді, на відміну від сорбінової кислоти. | Легке та швидке введення в рецептуру без необхідності використання жирів чи спирту. |
Орієнтовні дози застосування
Дозування залежить від типу продукту, pH та технологічного процесу.*
| Галузь застосування | Призначення | Дозування (г на 100 кг/л продукту) | Результат |
| Безалкогольні напої, соки | Консервант (проти дріжджів) | 30 - 50 г | Запобігання бродінню |
| Соуси (майонез, кетчуп) | Консервант | 100 - 200 г | Захист від плісняви та дріжджів |
| Джеми, начинки, мармелад | Консервант (проти плісняви) | 70 - 150 г | Захист від пліснявіння |
| Тверді сири (обробка поверхні) | Фунгістатик | 20% водний розчин | Запобігання росту плісняви |
*Максимальне дозування регламентується законодавством (зазвичай 0.1-0.3%).
Переваги сорбату калію
·
Висока розчинність у воді: Легко вноситься в напої, сиропи, соуси та інші водні системи.
·
Ефективність проти плісняви та дріжджів: Є «золотим стандартом» для запобігання грибковому псуванню.
·
Безпека: Визнаний безпечною харчовою добавкою, метаболізується в організмі як жирна кислота.
·
Нейтральний смак: Не впливає на смак та аромат продуктів у рекомендованих дозуваннях.
Застосування
товару
·
Напої: соки, газовані напої, сидри, вина.
·
Соуси та емульсії: майонези, кетчупи, гірчиця, маринади.
·
Кондитерські вироби: креми, начинки, джеми, випічка.
·
Обробка сирів, ковбас, риби; консервування овочів.
Безпека
та якість
Сорбат калію (E202) є безпечною харчовою добавкою, дозволеною до застосування в усьому світі. При роботі з порошком рекомендується використовувати стандартні засоби захисту (респіратор, окуляри), щоб уникнути вдихання пилу.
Упаковка
та зберігання
·
Упаковка: Герметичні ящики по 25 кг.
·
Зберігання: У сухому, прохолодному, захищеному від світла місці, в щільно закритій тарі.
·
Термін придатності: 24 місяці з дати виробництва.
Умови
замовлення
Оплата:
·
Онлайн-оплата на сайті.
·
Переказ на банківські реквізити (IBAN).
·
Безготівковий розрахунок з ПДВ.
Доставка:
·
Перевізники: Нова Пошта, Delivery, Meest
Пошта, УкрПошта.
·
Самовивіз з нашого складу.
FAQ
(Часті запитання)
1. Що краще: сорбат калію (E202) чи сорбінова кислота (E200)?
Це майже одне й те саме за дією, але різне за застосуванням. Сорбат калію (E202) відмінно розчиняється у воді, тому ідеальний для напоїв, соусів, маринадів. Сорбінова кислота (E200) погано розчиняється у воді, але добре в жирах, тому її використовують у маргаринах.
2. У чому різниця між сорбатом калію та бензоатом натрію?
Обидва — консерванти. Сорбат (E202) ефективніший проти плісняви та дріжджів і має нейтральний смак. Бензоат натрію (E211) також пригнічує дріжджі, але трохи гірше діє на плісняву і в деяких продуктах може давати легкий «лікарський» присмак.
3. Чи можна використовувати його в домашній консервації?
Так, він широко використовується для домашнього консервування овочів, соків та варення для запобігання появі плісняви та бродіння. Він особливо корисний, якщо ви хочете зробити продукт зі зниженим вмістом цукру, оскільки цукор сам по собі є консервантом.
4. Чи ефективний він проти бактерій?
Сорбат калію насамперед активний проти грибків (плісняви) та дріжджів. Його дія на бактерії значно слабша. Тому в продуктах, схильних до бактеріального псування (наприклад, у м'ясних), його часто комбінують з іншими консервантами.
